ご家庭で行うための、燻製チップの選択について！
燻製は食材を煙で燻すことで風味を増し、保存性を向上させる処理です。
食材の味が良くなる効果があることから調理法の一つとして普及しています。
また、技術力の向上によって燻製に用いる設備の小型化や軽量化が進み、現在ではホームセンターなどで家庭用の小規模の設備を購入することが可能になっています。
燻製は使用するチップの種類によって食材の風味が大きく変わる特徴があります。
また、排出される煙の量にも違いが生じることから、家庭で実行する際にはチップ選びは慎重に行うように心がけます。
これは燻製を行う方にとって、かなりの壁ともいえるのですが、家庭によっては、煙が近所迷惑になってしまうということがあります。
これによって、近所での付き合いが困難になってしまうということもあり得ます。
そのため、ご家庭で行う上で、わかりの方にあまり迷惑が掛からないという前提が必要になる場合があります。
ホームセンターでは様々な種類のチップが販売されているので、使用する目的や環境を踏まえて最適な一品を選ぶことが食材を美味しく加工する条件になります。
ホームセンターで販売されているチップは家庭で使用することが前提なので少量ずつ小分けにされている物が多数を占めます。
そのため、多くの食材を加工する際には大量に消費することになるので注意が必要です。
また、同じ品種のチップでも処理方法によって燃焼の効率性や排出される煙の量に違いが生じることがあります。
稀に食材を傷めるほどの粗悪品が混入していることもあるので、購入の際は信頼できる業者の物を選ぶことが大切です。
燻製を楽しむためには食材の上手な加工の他に安全の確保や周囲の環境への配慮も不可欠なので、事前に燻製処理に関する知識やマナーを習得しておくことが社会的なマナーです。
また、処理を行った後の設備の清掃やごみの処分などもこまめに行うように心がけます。
また最近では、無煙で燻製を行う道具もあります。
周囲に燻製を気軽に行う場所がない方や、ご家庭で近所のことを気にされている方にはお勧めの製品でなおかつさほど金額も高価ではないため、候補として挙げてみるのもいいかもしれません。
